Usiedliśmy z uroczą Ruby z By Ruby, aby porozmawiać o jedzeniu, modzie i przyjaciołach! A Ruby dała nam specjalną zniżkę do wykorzystania, gdy kupisz trochę jej pyszności w PrzezRuby.com. Wpisz DOTTY20 przy kasie.... 

P: W jakim wieku tak bardzo pasjonowałeś się gotowaniem? 

Nie pamiętam dokładnego wieku, ale moja mama była samotną matką i naprawdę nienawidziła gotować, więc zacząłem ją przejmować, gdy miałem około 12 lat. Jednak mój tata jest świetnym kucharzem, więc zawsze gotowaliśmy razem, kiedy ja przebywał w jego domu. 

Swoje doświadczenie zawodowe zdobywałam w restauracji i piekarni w mniej więcej tym samym wieku i szybko zdałam sobie sprawę, jak bardzo kocham gotować, dlatego zdecydowałam się brać lekcje dla dzieci, aż w końcu zaczęłam pracować jako KP w restauracji, gdy miałam 16 lat i byłam jeszcze na studiach. W tym momencie byłem już w pełni zaangażowany i nie wyobrażałem sobie robienia niczego innego, więc zamiast iść na uniwersytet, w wieku 19 lat poszedłem do szkoły gotowania w Leiths i od tego czasu zawodowo pracuję w branży spożywczej. 

P: Czy zawsze marzyłeś o zostaniu profesjonalnym szefem kuchni i założeniu własnego biznesu?

Zawsze chciałem zostać szefem kuchni i zawsze byłem bardzo zdeterminowany, więc wiedziałem, że dam z siebie wszystko i dam z siebie wszystko, cokolwiek zrobię. Nigdy nie wierzyłem, że założenie własnej firmy jest możliwe, dopóki nie poznałem Milly, mojej obecnej partnerki biznesowej. Naprawdę wierzyła w tę koncepcję i we mnie, a bez niej założenie ByRuby nigdy nie byłoby możliwe.

P: Jak Covid 19 wpłynął na działalność firmy? 

Tak, mieliśmy szczęście, że dostarczaliśmy żywność bezpośrednio konsumentowi w czasie, gdy ludzie naprawdę jej potrzebowali, więc ta część biznesu naprawdę rosła znacznie szybciej, niż mogliśmy przewidzieć. W rzeczywistości zaobserwowaliśmy około 200% wzrost sprzedaży! Był to więc szybki awans i mnóstwo długich, ciężkich dni i nocy, ale w tym czasie udało nam się kontynuować działalność i rozwijać się i od tego czasu nieprzerwanie!

P: Jak ważne jest dla Ciebie, aby Twoje posiłki składały się ze świeżo przygotowanych i organicznych składników? 

Bardzo ważne! Jedzenie mięsa, ryb i produktów mlecznych pochodzących ze starannie pochodzących źródeł jest dla Milly i dla mnie najważniejsze. Oboje jemy w ten sposób w domu i jest to klucz do naszego etosu jako ludzi i naszej firmy. Uważamy, że jeśli masz zamiar jeść mięso lub ryby, powinno ono pochodzić z najlepszych źródeł i gospodarstw i zawsze powinno być brytyjskie. Mamy świetne relacje bezpośrednio z gospodarstwami, więc wiemy dokładnie, skąd pochodzi cała nasza wołowina, wieprzowina, kurczaki i ryby. To zawsze będzie w centrum naszych działań. 

P: Jaki jest Twój ulubiony rodzaj kuchni? 

Uwielbiam kuchnię indyjską i włoską. 

P: Kto jest Twoją największą inspiracją dla znanych szefów kuchni? 

Uwielbiam Anthony’ego Bourdaina jako postać, ale inspiruje mnie także wielu szefów kuchni, takich jak Anna Jones, Jamie Oliver i Rick Stein. 

P: Czy wolisz budynie czy przystawki? 

Puddingi!!  

P: Czy denerwuje Cię praca w kuchni? 

Ubytek! Nienawidzę marnowania, to kolejny powód, dla którego przygotowujemy mrożone posiłki. Mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia, a to oznacza, że ​​mamy bardzo mało odpadów lub nie ma ich wcale, co jest genialne. Jeśli faktycznie zostaną nam nadwyżki posiłków, przekazujemy je niesamowitej organizacji charytatywnej o nazwie Miejskie żniwa, którzy następnie rozdają posiłki ponad 350 organizacjom charytatywnym i osobom potrzebującym w całym Londynie. 

P: Czy masz ulubiony element garderoby, który nosisz w kuchni? (oprócz ogrodniczek oczywiście!) 

Wygodne ubranie i fryzura spięta na górze. 

Szybki ogień:

Pizza czy makaron?

makaron 

Jamie Oliver czy Nigella?

Jamie Oliver 

Wielka Brytyjska Bake Off czy Wielka Brytyjska Pszczoła Szyjąca? 

Odpiec

Rossa czy Rachel? 

Rachela 

Plamy czy paski? 

Paski 

Ogrodniczki czy sukienka?

Spodnie robocze 

Plaża czy narty? 

Plaża 

Zjeść na miejscu czy zjeść na mieście? 

Jeść poza domem 

Mojito czy różowe?

Mojito 

Fantazyjna sukienka czy czarny krawat? 

Strój na bal maskowy

-----

Udaj się do Przez Ruby za 20% zniżki na jej pyszne posiłki i nie tylko!