Poznaj Annabel Karmel, jedną z wiodących brytyjskich kobiet-przedsiębiorców, której uznano za zapoczątkowanie „rewolucji żywieniowej” dzięki swoim opartym na żywieniu przepisom dla dzieci. W 2006 roku otrzymała nawet tytuł MBE z okazji urodzin królowej za swój wybitny wkład w dziedzinie żywności dla dzieci.
 

Jesteśmy zachwyceni możliwością spotkania się z Annabel w ramach naszego cyklu 10 minut z... i poznania kobiety stojącej za tą rewolucją.
 
Cześć Annabel, miło Cię poznać! Tak więc Twoja przygoda z przedsiębiorczością rozpoczęła się w 1991 roku od kompletnego narzędzia do planowania posiłków dla niemowląt i małych dzieci. Czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie, że stanie się ona drugą najlepiej sprzedającą się książką non-fiction w twardej oprawie wszechczasów?
 
Nigdy nie mogłem sobie tego wyobrazić. Dosłownie zaczynałam przy kuchennym stole (z dwójką małych dzieci u stóp), a pierwsza książka, „Kompletny plan posiłków dla niemowląt i małych dzieci”, została początkowo odrzucona przez 15 wydawców! Żaden agent literacki nie przyjąłby mnie. Dostałem mnóstwo listów z odmową, ale to mnie nie zniechęciło. Wiedziałem, że napisałem właściwą książkę dla rodziców.
 
Co zainspirowało Cię do stworzenia tego planera i jakie pokładałaś w nim nadzieje?
 
Zawsze uwielbiałam gotować i naprawdę jeść! Jednak była to tragedia, która na zawsze zmieniła moje życie. Moje pierwsze dziecko, Natasza, urodziła się zdrowa, ale zaraziła się infekcją wirusową, która rozprzestrzeniła się do jej mózgu i zmarła na moich rękach w wieku 3 miesięcy. Cały mój świat się rozpadł. Przez wiele lat byłem zawodowym muzykiem, ale kiedy umarła, wiedziałem, że chcę stworzyć dla niej dziedzictwo, aby nadać sens jej krótkiemu życiu.
 
Czy zawsze pasjonowałaś się jedzeniem i zdrowym odżywianiem, czy może to ewoluowało, gdy urodziłaś własne dzieci?
 
Katalizatorem był mój drugi syn Mikołaj, który urodził się rok później i był niesamowicie wybredny. Poczułam się bardzo bezbronna po stracie dziecka i byłam zdeterminowana stworzyć przepisy, które będą go kusić do jedzenia. Na przykład jednym z bardzo popularnych przepisów w Kompletnym narzędziu do planowania posiłków dla niemowląt i małych dzieci są moje kulki z kurczakiem i jabłkiem. Nick uwielbiał jabłka i nie jadł kurczaka, dopóki nie opracowałem tego przepisu i nadal uwielbiamy je jeść!
 
W tamtym czasie prowadziłam dużą grupę zabawową i rozdawałam moje przepisy wszystkim mamom, a one co tydzień wracały i prosiły o więcej przepisów, i mówiły mi, że powinnam napisać książkę z przepisami, bo przepisy cieszą się ogromną popularnością wśród wszystkich mam. niemowlęta i dzieci.
 
Napisanie tej książki było wyzwaniem, ponieważ wielu ekspertów zaprzeczało sobie nawzajem w kwestiach żywienia, więc ostatecznie nawiązałem współpracę z Instytutem Zdrowia Dziecka, aby mieć pewność, że wszystkie porady zawarte w książce opierają się na odpowiednich badaniach. Napisanie książki zajęło mi 2,5 roku. Ostatecznie została opublikowana po raz pierwszy w 1991 roku, a teraz kolejne pokolenie – dzieci, które same wychowały się na moich przepisach, teraz dają je swoim dzieciom. Książka ta została przetłumaczona na 20 języków i sprzedała się w ponad 4 milionach egzemplarzy. Co kilka lat jest aktualizowana i dodawane nowe przepisy, dzięki czemu jest coraz lepsza.
 
 
Jesteś teraz jedną z wiodących kobiet-przedsiębiorców w Wielkiej Brytanii i masz dobrze prosperujące konta w mediach społecznościowych, stronę internetową pełną blogów i przepisów, własną ofertę żywności oraz aplikację! Jak godziłaś bycie mamą i budowanie tak udanego biznesu?
 
Zdecydowałam się napisać, bo wiedziałam, że mogę pracować w domu i łączyć to z opieką nad dziećmi. W krótkim czasie urodziłam trójkę dzieci. Przez wiele lat skupiałam się wyłącznie na opracowywaniu przepisów i pisaniu książek. Napisałem już 50 książek! 
 
Zacząłem produkować posiłki dla supermarketów, dopóki dzieci nie poszły do ​​szkoły. Teraz, gdy są już dorośli, czuję się zaszczycony, że moja córka pracuje ze mną i możemy teraz rozszerzyć swoją działalność na wiele innych, pokrewnych dziedzin.
 
Jestem szczególnie dumny z nowej aplikacji, którą uruchomiliśmy pod koniec ubiegłego roku – jej opracowanie zajęło nam rok. Zawiera ponad 650 przepisów, planery posiłków, przewodniki, kursy odstawiania od piersi ze słuchaniem, narzędzie do śledzenia alergii, listy zakupów i wiele więcej.
 
W większości dużych sklepów detalicznych w Wielkiej Brytanii i Australii oferujemy także asortyment schłodzonej i mrożonej żywności dla małych dzieci i dzieci.
 
Niedawno otworzyliśmy kuchnię o powierzchni 12 000 stóp kwadratowych, w której przygotowujemy pyszne posiłki dla przedszkoli i dostarczamy je do ponad 100 szkółek w całym kraju naszymi własnymi samochodami dostawczymi-chłodniami.
 
Mam nadzieję, że jestem dobrą mamą. Spędzam dużo czasu z moimi dziećmi. Jesteśmy bardzo bliską rodziną i, co ciekawe, obie moje córki zostały samodzielnymi przedsiębiorcami. Jestem ich mentorem, ale też się od nich uczę. Mój syn wychodzi za mąż w tym roku, więc mam nadzieję na wnuka – wspaniale będzie mieć ponownie dziecko w rodzinie.
 
 
Jaką radę dałabyś osobie, która dopiero zaczyna i chce karmić swoje dzieci zdrową i pożywną żywnością? Jak mogli zacząć?
 
Polecam zacząć od jednego warzywa, takiego jak słodki ziemniak, dynia piżmowa i marchewka. Lubię oferować mieszankę przecierów i miękkich pokarmów dla palców (od 6 miesiąca życia). Uważam, że pieczenie warzyw, takich jak słodkie ziemniaki, w piekarniku nadaje im piękny, lekko karmelizowany smak, który przemawia do dzieci. 
 
Staram się też stopniowo wprowadzać zielone warzywa, np. brokuły, w pierwszym tygodniu. Badania pokazują, że gorzkie warzywa, takie jak szpinak, brokuły czy kalafior, mogą być smakiem trudnym do zaakceptowania przez dziecko, ale jeśli wprowadzisz te smaki wcześniej niż później, Twoje dziecko będzie bardziej otwarte na nowe pokarmy przed ukończeniem 10 miesięcy.
 
W przypadku odstawiania od piersi w wieku 6 miesięcy ważne jest, aby dość szybko odejść od samych warzyw i owoców i wprowadzić ryby, zwłaszcza tłuste ryby, takie jak łosoś, a także kurczaki i czerwone mięso lub alternatywne białko roślinne zawierające żelazo.
 
Dzieje się tak, ponieważ żelazo, które dziecko dziedziczy od matki, zaczyna się wyczerpywać w szóstym miesiącu życia, dlatego ważne jest, aby podawać dziecku produkty bogate w żelazo, takie jak czerwone mięso. Innym ważnym składnikiem odżywczym niezbędnym do rozwoju mózgu są kwasy tłuszczowe omega 3, a najlepszym ich źródłem są tłuste ryby, takie jak łosoś.
 
Idealnie byłoby, gdyby niemowlęta potrzebowały pokarmów bogatych w żelazo dwa razy dziennie od 7. miesiąca życia, a jeśli Twoje dziecko jest wegetarianinem, to przy każdym posiłku (około 3 razy dziennie). Aby wchłonąć żelazo ze źródła roślinnego, należy połączyć je z pokarmem bogatym w witaminę C, takim jak truskawki, mango, cząstki pomarańczy, czerwona papryka, pomidory, brokuły lub warzywa liściaste.
 
Będą także potrzebować dwóch porcji tygodniowo tłustych ryb, takich jak łosoś.
 
Jakie są Twoje ulubione składniki, które z łatwością możesz dodać do posiłków i zwiększyć ich wartość odżywczą?
 
Najważniejsza jest różnorodność, dlatego uwzględniaj dużo warzyw i owoców, ryb, chudego mięsa i białek roślinnych, takich jak soczewica i komosa ryżowa.
 
Lubię także używać w posiłkach następujących składników, aby szybko zwiększyć wartość odżywczą:
 
Odżywcze drożdże – są bogate w mnóstwo witamin i minerałów, w tym niezbędnych witamin z grupy B. Można je dodawać do dań makaronowych, gulaszy czy sosów. Daje piękny, serowy smak umami i jest wegański, więc jest świetny dla osób przestrzegających diety roślinnej.
 
Siemię lniane lub siemię lniane - dostarczają dobrego źródła błonnika, przeciwutleniaczy i są roślinnym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3. Można dodawać do przecierów, owsianek, naleśników i muffinek. Świetnie nadają się również do powlekania śliskich pokarmów na palcu, takich jak kawałki awokado lub nektarynki, aby pomóc dziecku lepiej chwycić, jednocześnie poprawiając jego odżywianie.
 
Masła orzechowe – zaleca się podawanie dzieciom orzechów od 6. miesiąca życia, aby zmniejszyć ryzyko rozwoju alergii na orzechy. Masło orzechowe i inne masła orzechowe są również bogate w żelazo i są dobrym źródłem tłuszczu dla rosnącego dziecka. Jest również bardzo wszechstronne – można go posmarować tostem, łyżką dodać do owsianki albo dodać niewielką ilość masła orzechowego do puree z jabłek, bananów lub słodkich ziemniaków. Lubię też marynować kawałki kurczaka w maśle orzechowym i piec w piekarniku, aby uzyskać satay przyjazny dziecku.
 
U mnie też zawsze są jajka! Zawsze polecałam jajka od samego początku odstawiania od piersi, ponieważ są pełne składników odżywczych, w tym wysokiej jakości białka oraz wielu witamin i minerałów niezbędnych do rozwoju Twojego dziecka. Istnieje wiele sposobów przyrządzania jajek, w tym jajecznica, mini muffinki jajeczne, frittaty, maczane jajka i żołnierze.
 
Słyszeliśmy, że Twoje drugie dziecko, Nick, było bardzo wybredne! Jaką radę dałabyś mamom, które próbują nakarmić wybrednych smakoszy?
 

• W ramach stopniowego odzwyczajania się od śmieciowego jedzenia dobrym pomysłem może być przygotowanie własnego zdrowego „fast foodu”. Można przygotować smaczne burgery z dodatkiem startej marchewki i jabłka, pizze na bazie angielskich muffinów, domowe pieczone nuggetsy z kurczaka czy lody na patyku ze świeżych owoców z puree owocowego.

• Spraw, aby jedzenie było atrakcyjne wizualnie. Za pomocą foremek do ciastek możesz wycinać gwiazdki z owoców i warzyw, podawać mini porcje w kokilkach, robić szaszłyki z kurczaka lub nawlekać kawałki owoców wielkości kęsa na słomkę.

• Miej pod ręką zapas zdrowych przekąsek – może umieść w lodówce niską półkę z pokrojonymi świeżymi owocami i inną zdrową żywnością. Kiedy dzieci są głodne, nie będą czekać.

• Dzieci lubią przygotowywać własne jedzenie, więc możesz ułożyć składniki w miskach i pozwolić dziecku napełniać i składać własne wrapy lub wybierać ulubione dodatki do domowej pizzy.

• Uwielbiałem gotować z trójką moich dzieci i od najmłodszych lat pomagali mi gotować obiad w każdy piątkowy wieczór. To niesamowite, jak zaangażowanie w planowanie i przygotowanie posiłku może pobudzić apetyt dziecka.

• I co najważniejsze, zachowaj spokój. Wkrótce przekonają się, że nie ma sensu robić zamieszania, jeśli nie zareagujesz.

 
Co dalej z Twoją firmą? Czy masz jakieś ciekawe, nadchodzące projekty, nad którymi chciałbyś się zastanowić?
 
Moja nowa aplikacja z przepisami dla niemowląt i małych dzieci to dla nas duży projekt i stale pracujemy nad aktualizacją przepisów i dodawaniem nowych treści.
 
W tym miesiącu wprowadzamy nasze mrożonki do sklepów M&S, co nas bardzo cieszy i mamy nadzieję wprowadzić na rynek całą gamę mrożonek w Chinach.
 
We wrześniu wydaję także nową książkę zatytułowaną Moja pierwsza książka kucharska!
 
Na koniec mamy nasze szybkie pytania!
 
Herbata czy kawa? Kawa – nie lubię herbaty!
Film czy Boxset? Zestaw pudełkowy. Uwielbiałem Yellowstone i rok 1923
YouTube czy Netflix? Bardzo podobała mi się oferta Paramount dotycząca stworzenia Ojca Chrzestnego
Przytulny wieczór w mieście czy noc w mieście? Przytulny wieczór, domowe jedzenie i zwijanie się na sofie z moimi trzema psami.
Grill na plaży czy niedzielna pieczeń? Grill na plaży
Przystawka czy deser?  Deser – uwielbiam lody i gorzką czekoladę
Lato czy zima? Lato
Trampki czy szpilki? Obcasy – mam tylko 170 cm wzrostu
 
Szukasz inspiracji na posiłki dla swojego dziecka lub małego dziecka? Najpopularniejsza aplikacja z przepisami Annabel zawiera ponad 650 prostych i pysznych pomysłów oraz nowe przepisy co tydzień. Będziesz mieć także wyłączny dostęp do planerów posiłków, list zakupów, narzędzia do śledzenia alergii i popularnego przewodnika odstawiania od piersi z możliwością słuchania. To kuchnia niezbędna do szczęśliwych i zdrowych posiłków. Odwiedzić Sklep z aplikacjami  i rozpocznij DARMOWY okres próbny już dziś!